La decouverte : Zagat comme la Tour d’Argent
Nulla dies sine linea — Aucun jour sans tracer une ligne — disait Pline l’Ancien. Et bien moi, je lui reponds : sachons lire entre les lignes ! La pause, c’est parfois bien sympa voire necessaire pour pouvoir respirer un peu…
Me voici donc avec une critique de restaurant, dans le quartier de la Butte aux Cailles : L’Avant Gout ! Celui-ci, je l’ai degotte dans le Zagat : ma super technique, c’est de classer tous les restaurants par note pour la nourriture, et choisir le premier qui passe la barre de 50 euros (en dessous, j’entends). Et figurez-vous que L’Avant Gout a obtenu la meme note que la Tour d’Argent : 25 sur 30 pour la cuisine. N’exagerons rien, mais le score est tout de meme remarquable !
Le menu : creativite et generosite
L’Avant Gout met a l’honneur le cote inventif de la cuisine francaise (mais sans le cote enervant de la nouvelle cuisine, « 4 cm carres de nourriture sur 100 cm carres d’assiette »). Les saveurs y sont, la quantite aussi ! Le chef Christophe Beaufront a fait ses classes chez Guy Savoy et Michel Guerard.
Que mange-t-on, donc ?
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En entree : un delicieux Foie gras a la vanille, gaspacho de mangue et d’ananas a la melisse — le gout acidule du gaspacho donnant de la rondeur au foie gras. On regrette que ce soit servi avec du pain un peu trop rassasiant
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En plat : un Dos de lieu jaune au grue de cacao, saveur cafe et une fine puree de pomme de terre, et un Agneau de 7 jours aux epices. La puree est en effet bien bonne ; quant au poisson, je ne suis pas fan de l’association avec le cacao (mais rien ne vous oblige de manger la croute)
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En dessert : un Chaud et froid moelleux au chocolat, glace vanille et caramel au beurre sale — vraiment excellent et, pour une fois, pas lourd ! C’est presque un oxymoron, mais je vous assure : c’est fin, ca se mange sans faim !
La suggestion du jour pour le vin etait egalement une reussite, avec un Edelzwicker fruite mais sec, assez interessant.
Le verdict : un rapport qualite-prix imbattable
Un menu entree - plat - dessert a 31 € (supplement pour le foie gras), c’est honnete et plutot rare a Paris pour un aussi bon restaurant. Je deteste l’expression « rapport qualite-prix » (ca fait tout de suite « 60 millions de consommateurs »), mais il est en effet imbattable.
Tres agreable pour passer une soiree entre amis. Le decor est neutre voire inexistant, mais ce n’est point derangeant et est compense par un service charmant et rapide.
Le restaurant est aussi ouvert a l’heure du dejeuner avec une formule imbattable « Autour d’une soupe » : une soupe, le plat du jour, un verre de 10 cl de vin et un cafe pour 14 €. A ne pas manquer, surtout si vous venez vous balader dans le quartier de la Butte aux Cailles.
Informations pratiques
| Information | Details |
|---|---|
| **Restaurant** | L'Avant Gout |
| **Adresse** | 26 rue Bobillot, 75013 Paris |
| **Metro** | Place d'Italie ou Corvisart |
| **Telephone** | 01 53 80 24 00 |
| **Fermeture** | Dimanche et lundi |
| **Cuisine** | Francaise creative |
| **Chef** | Christophe Beaufront (ex Guy Savoy, Michel Guerard) |
| **Prix** | Menu 31 € / Formule dejeuner 14 € |
| **Note Zagat** | 25/30 (cuisine) |
| **Note** | ★★★★☆ (4/5) |