Un diner sur un coup de tete
Diner spontane chez Tcham & Bang — un restaurant coreen sympathique, bon et sans pretention. J’ai l’impression que le quartier autour du metro Falguiere devient assez bien pourvu en restaurants : il y a notamment un autre coreen, L’Arbre du Sel (rue Vaugirard), mais aussi l’italien Croccante juste a cote.
Du coup, c’est un quartier qui convient parfaitement pour un diner sur un coup de tete — si c’est complet, on peut toujours aller ailleurs. Pour le coup, Croccante se refaisait une beaute (a 21h30, ils sont bien travailleurs pour des italiens !), nous avons donc opte pour Tcham & Bang.
Ce que nous avons goute
Les raviolis de boeuf (mandus)
En entree, des raviolis de boeuf succulents et croquants, avec un peu de verdure dans la farce. A peine trop huiles peut-etre, mais delicieux.
C’est etrange, mais ce sont bien les raviolis coreens qui me rappellent le plus le gout des pelmenis russes (peut-etre surtout la pate). Un pont culinaire inattendu entre la Russie et la Coree !
Le bibimbap
Ensuite, un bibimbap (legumes et oeuf) chaud, servi deja prepare et parseme de graines de sesame blanc. Je l’ai trouve a peine fade compare a mon barbecue coreen succulent, mais c’est un bon bibimbap classique.
Les accompagnements (banchan)
Le vrai plus de Tcham & Bang, ce sont les accompagnements coreens (banchan) servis avec chaque plat :
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Concombres marines — j’adore ! Croquants et legerement piquants
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Patates douces non identifiees mais drolement bonnes
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Soupe aux algues — legere et reconfortante
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Riz blanc — parfaitement cuit
Les banchan (accompagnements coreens) : le petit plus qui fait la difference
L’ambiance et le service
Une adresse frequentee beaucoup par les coreens — c’est toujours un bon signe pour l’authenticite d’un restaurant asiatique. Le reste de la clientele vient du quartier.
L’ambiance est joyeuse mais pas bruyante, un compromis agreable entre le froid glacial d’un restaurant bistrot-bobo et le brouhaha d’un As du Falafel. Le service est affable et prevenant.
Si je me souviens bien, c’est dans ce restaurant qu’un copain a deja ete prevenu par la serveuse de ne pas prendre un certain dessert mais de prendre plutot un autre. Demandez conseil ! :-)
Notre verdict
| Critere | Note | Commentaire |
|---|---|---|
| **Authenticite** | 4.5/5 | Frequente par les coreens, vrai cuisine coreenne |
| **Cuisine** | 4/5 | Raviolis excellents, bibimbap correct, banchan top |
| **Cadre** | 3/5 | Simple et sans pretention |
| **Service** | 4/5 | Affable, prevenant, bons conseils |
| **Note globale** | **4/5** | Un vrai coreen a Paris, recommande |
Informations pratiques
| Information | Detail |
|---|---|
| **Nom** | Tcham & Bang |
| **Adresse** | 8 bis rue Falguiere, 75015 Paris |
| **Telephone** | 01 43 20 71 80 |
| **Quartier** | Falguiere / Montparnasse |
| **Metro** | Falguiere (ligne 12) |
| **Cuisine** | Coreenne authentique |
| **Ideal pour** | Diner entre amis, decouverte cuisine coreenne |
Conseil : verifiez les horaires et la disponibilite avant de vous deplacer.
Guide : comprendre la cuisine coreenne
Si vous decouvrez la cuisine coreenne, voici les plats essentiels a connaitre :
| Plat | Description |
|---|---|
| **Bibimbap** | Riz garni de legumes sautes, oeuf et pate de piment (gochujang), servi dans un bol en pierre brulant |
| **Bulgogi** | Fines tranches de boeuf marines puis grillees, sucrees-salees |
| **Mandus** | Raviolis coreens (boeuf, porc ou legumes), cuits a la vapeur ou frits |
| **Kimchi** | Chou fermente pimente, l'accompagnement incontournable |
| **Japchae** | Nouilles de patate douce sautees aux legumes et sesame |
| **Banchan** | Petits accompagnements servis gratuitement avec chaque plat |