L'As du Fallafel a Paris : le legendaire falafel du Marais, rue des Rosiers

Une institution du Marais depuis 1979

Les pluies arrivent, et on a envie a la fois d’un bon plat un brin lourd, d’un peu de chaleur et d’une reminiscence de l’ete. Bingo ! Le falafel ! Et, comme vous le savez peut-etre, il y a une maison a Paris ou il faut avoir goute le falafel : roulement de tambours… L’As du Fallafel (« toujours imite, jamais egale », comme l’indique judicieusement la devanture, depuis 1979).

Au coeur du Marais, rue des Rosiers, l’ete comme l’hiver, L’As du Fallafel reste l’epicentre de l’emeute des parisiens affames et des touristes en mal d’exotisme : la queue, vous la voyez et l’entendez de loin. Au premier regard, on pourrait laisser tomber tant sont nombreux les amateurs des petites boulettes de pois chiches. Mais la queue avance vite et, cinq minutes plus tard, vous etes a l’interieur !

L’ambiance : un choc des cultures

Le secret, c’est ce service ultra-rapide : ca court, ca crie, ca jette les cartes sur les tables, vite, vite, vite ! Et puis finalement, on s’y sent bien : beaucoup viennent avec des enfants, des copains, et cette ambiance decontractee n’est pas sans rappeler certains cafes de Tel-Aviv. Ce n’est certes pas un endroit pour un rendez-vous galant, mais ideal pour une pause rapide apres une promenade dans le quartier ou apres une expo.

A cote de notre table, deux japonaises se tiennent toutes droites sur leurs chaises, ne sachant ou poser leurs petits sacs a main dernier cri. Intriguees, elles pignochent dans leur pita-falafel avec une fourchette (mais quelle idee !), et, l’air suspect, relisent leur guide de Paris en japonais. En effet, L’As du Fallafel figure dans plusieurs guides japonais et les touristes nippons affluent par petits groupes pour se retrouver, a leur grande surprise, dans une antre chaude sentant l’huile de friture, le schawarma et les pois chiches. Un vrai choc des cultures qui ne fait qu’amuser les habitues.

Le menu : que commander ?

Le grand classique, c’est la pita-falafel (ou pita-schawarma-falafel) : a deguster avec les doigts, accompagnee d’une citronnade maison (delicieuse), d’un jus de carottes fraichement presse ou d’un lait au sirop d’orgeat.

Mais il y a aussi les « assiettes » : globalement, c’est le contenu de la pita joliment dispose sur une vraie assiette, pour ceux qui rechignent a enfoncer leurs dents dans une pita degoulinante de sauce (qui se marie a merveille avec les ingredients : le falafel bien sur, mais aussi des legumes, des choux, de la salade, des tomates…). Un vrai repas d’ogre qui pourrait decomplexer les bouches les plus fines !

L’As du Fallafel reste une valeur sure du Marais. Le quartier a beaucoup evolue depuis 2008, avec de nouvelles adresses a chaque coin de rue, mais la queue devant le 32 rue des Rosiers n’a pas diminue. C’est bon signe.

Conseils pratiques

• Vente a emporter : il y a deux queues distinctes (salle et emporter). On vous donnera un ticket avec un numero.

• Temps d’attente : pour une queue de 10-15 personnes, comptez environ 10 minutes.

• Fermeture : le restaurant ferme le vendredi soir et le samedi (Shabbat).

• Horaires conseilles : evitez le creux 12h-14h en semaine pour limiter l’attente.

• Astuce : si la queue est trop longue, les restaurants voisins de la rue des Rosiers proposent aussi du falafel, mais l’As reste la reference.

Informations pratiques