Le Vieux Chene, rue Dahomey a Paris : du raffinement et de la comfort food

Le cadre : briques et livres de vin

Le Vieux Chene ne paie pas de mine de l’exterieur. Niche dans la tranquille rue Dahomey du 11e arrondissement, a deux pas du metro Faidherbe-Chaligny, cette adresse se merite. A l’interieur, l’ambiance est tout de suite chaleureuse : un mur en briques apparentes, une petite bibliotheque garnie de livres sur le vin, et un tableau ou sont listees des eaux-de-vie rares.

L’eclairage tamise, les tables espacees et le service attentionne en font un lieu ideal pour un diner entre amis ou en amoureux, loin de l’agitation des quartiers branches du 11e.

La carte : foie gras et vins de Bourgogne

Le chef fait la part belle au foie gras, propose sous plusieurs formes au fil du menu. La carte des vins privilegie les Bourgognes, avec quelques belles references a des prix raisonnables pour la qualite. Nous avons jete notre devolu sur un Volnay du Domaine Mikulski, elegant et fin, qui a accompagne tout le repas.

Notre repas en detail

Voici ce que nous avons goute lors de cette soiree d’hiver :

Les entrees

• Bonbons de foie gras poele — delicats, fondants, un debut de repas prometteur

• Creme de cocos aux marrons — veloutee, parfumee, reconfortante comme il faut

• Creme brulee de foie gras a la queue de boeuf — le plat le plus original de la soiree, avec cette association audacieuse de textures

Les plats

• Entrecotes — cuisson parfaite, viande savoureuse

• Filets de caille sur liserons d’eau — fin et delicat, une belle surprise

• Papillote de cabillaud — poisson frais, cuisson maitrisee

Le dessert

Le millefeuille praline a clos le repas en beaute : feuillete croustillant, creme onctueuse, un classique execute a la perfection.

Le verdict

Le Vieux Chene est de ces adresses parisiennes qu’on garde pour soi, de peur qu’elles ne deviennent trop courues. Cuisine soignee, vins bien choisis, cadre intime : tout y est.